Fecha: 14/12/2021

El Consejo Regulador de la Pequeña DO Bizkaiko Txakolina ha presentado las novedades incluidas en la modificación de su Reglamento donde se incorpora la categorización de los nuevos estilos de elaboración de las bodegas de Bizkaia. Asimismo, ha dado a conocer su proyecto Eskola, un espacio online abierto para profundizar en el conocimiento del Txakoli.

Ambas presentaciones se llevarán a cabo en el marco de la segunda edición de la Bizkaiko Txakolina Enoteka, un evento en el que se cataron diversos txakolis de las bodegas adscritas a la Pequeña DO Bizkaiko Txakolina

1). MODIFICACIONES EN EL REGLAMENTO

El Consejo Regulador presentó las modificaciones que ha introducirlo en el Reglamento de la DO para adaptarlo a las nuevas necesidades de regulación que planteaban las distintas elaboraciones que vienen ofertando las bodegas en los últimos años, como resultado de su constante trabajo de investigación e innovación tanto en el campo como en la bodega.

Las variedades tintas Cabernet Franc, en euskera Berdexaria, y Pinot Noir, se incorporan en el nuevo Reglamento como variedades autorizadas sin limitaciones, según explicó Garikoitz Ríos, responsable de la Bodega Itsasmendi y miembro de la comisión que ha redactado la nueva norma.

Garikoitz Ríos anunció también la desaparición de la limitación de altura para la plantación de los viñedos, establecida hasta ahora en los 400 metros, y la reducción de la producción de uva por hectárea, que ahora queda en los 11.500 kilos para las variedades blancas, y los 9.500 kilos para las tintas. Esta reducción de la producción obedece a la búsqueda de la calidad del txakoli desde el inicio mismo del proceso en el campo.

La exigencia de graduaciones alcohólicas y acidez total mínimas en cada tipo de txakoli y algunos cambios en las notas de cata constituyen lo más novedoso de los cambios en el reglamento.

2). NUEVAS CATEGORÍAS

Garikoitz Ríos anunció también las novedades en cuanto a etiquetado y categorización de los txakolis. Así, próximamente saldrá a la luz un nuevo sistema de etiquetado Bereziak que diferencia estos dos estilos de los txakolis más clásicos. Podremos encontrar Bereziak blancos, rosados o tintos.

3). BIZKAIKO TXAKOLINA ESKOLA

La técnica de promoción del Consejo Regulador, Maider Zalduondo, presentó el proyecto Eskola, una excelente oportunidad para que tanto los profesionales como los amantes de los vinos, puedan profundizar en el conocimiento de Bizkaiko Txakolina. Se trata de un espacio online en el que se estudiarán diversas facetas que atañen a la DO, tales como el Reglamento, la historia del Txakoli de Bizkaia, la geografía, el clima y los suelos, las diversas variedades de uva y su viticultura, la enología y los diferentes estilos de Txakoli de Bizkaia.