Fecha: 1 /03 /2016 Fuente: Elaboración propia

El próximo jueves 3 de marzo, se celebrará en el Mercado Barceló de Madrid (C/ Barceló nº 6) el XV Salón de los Vinos Jóvenes de Maceración Carbónica, donde un total de 15 bodegas se darán cita para presentar estos vinos de gran exuberancia  y  riqueza aromática.

La elaboración de los vinos de maceración carbónica es la forma en la que tradicionalmente se elaboraban los vinos, sin que la uva pasara un proceso en el que se “rompía” el hollejo con la intervención de una prensa. La maceración carbónica supone que la uva inicia el proceso de fermentación de manera natural por la ausencia de oxígeno en los depósitos. Los vinos elaborados de esta forma son vinos muy explosivos y afrutados que reflejan sin tapujos la variedad, si bien pueden tener notas astringentes debido a que la fermentación de la uva se produce con el hollejo.

Aunque inicialmente fueron las bodegas de la Rioja Alavesa las que volvieron a la utilización de este método de elaboración, en la actualidad hay bodegas en las más importantes zonas vinícolas de España las que elaboran siguiendo este método, en este sentido la Bodega Macia Batlé adscrita a la Pequeña D.O. Binissalem en las Islas Baleares, será una de las bodegas que mostrará sus vinos elaborados de esta forma el próximo jueves 3 de marzo, en el Mercado Barceló de Madrid (C/ Barceló, 6) en horario de mañana entre las 12,00 y las 15,00 horas y en horario de tarde entre las 17,00 y las 21,00 horas.