Fecha: 12/08/2026

El pasado jueves 6 de agosto se iniciaba la vendimia en la comarca de la Pequeña DO Binissalem con las variedades Moscatel, Giró ros y Chardonnay.

La fecha de vendimia varía en función de cada finca, del tipo de uva y del estilo de vino que se pretende elaborar. Estos días, los enólogos y técnicos de las bodegas controlan la calidad del fruto, no sólo la concentración de azúcar, sino también la acidez y la maduración fenólica, con el objetivo de ajustar la vendimia a la calidad deseada para elaborar los vinos amparados por la Pequeña DO Binissalem.

En los próximos días, las bodegas de la Pequeña DO Binissalem continuarán de forma constante con la vendimia, empezando con las variedades más tempranas, y siguiendo a buen ritmo con el resto de variedades de uva, hasta finales de septiembre o principios de octubre.

Condiciones climáticas de la campaña

Según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), el invierno 2025-26 fue muy cálido y seco en Baleares, presentando una anomalía térmica de +1,6 ºC.

La primavera también se consideró muy cálida con una anomalía de +1ºC. En cuanto a precipitaciones, marzo fue muy húmedo (165%); abril fue seco (61%) y mazo fue normal (65%).

Y el verano comenzaba según las previsiones de AEMET, con un junio muy cálido, con una temperatura media de 24,5 ºC y una anomalía de +2,3 ºC, con registros de hasta 39ºC en Mallorca. Julio ha sido un mes de récords, siendo el más caluroso y seco desde 1961, con una temperatura media de 28,1 y una anomalía de +3ºC y una precipitación escasa del 34%.

Agosto ha empezado con la 4ª ola de calor de este verano. Episodios recurrentes en los que se han batido récords de temperaturas máximas y mínimas, hecho que afecta la maduración y la composición del fruto.

Cambio climático y adaptación

El impacto del cambio climático es cada vez más evidente. Según el Índice climático de Winkler, y los datos de AEMET disponibles hasta la fecha, en la comarca DO Binissalem se ha registrado un aumento del 14 % en los grados-día acumulados entre 2013 y 2025. Con los datos disponibles hasta septiembre de 2025, se viene observando un aumento progresivo del número de días con temperaturas máximas por encima de los 35ºC y mínimas por encima de los 20ºC. Esta situación puede comprometer la capacidad de recuperación de las plantas durante la noche, influyendo en la composición química del fruto, y también en las fechas de vendimia.

El consejo regulador, a principio de junio autorizó el riego de soporte de los viñedos, para modular y minimizar las pérdidas de agua por evapotranspiración provocadas por las altas temperaturas de la época estival.

Los viticultores de la Pequeña DO Binissalem están aplicando medidas de adaptación como el sombreado de viñedos, aclareos, vendimias tempranas y el fomento de variedades autóctonas más resilientes al calor. Algunas de estas variedades son: Escursac, Esperó de Gall, Giró negre o Fogoneu, autorizadas recientemente en la Pequeña DO Binissalem, junto con el resto de variedades locales como Manto negro, Moll, Giró ros y Gargollassa.

Perspectivas para la campaña 2026

Aunque aún es pronto para hacer una valoración definitiva, en este momento los viticultores reportan una valoración muy positiva de la calidad del fruto, en cuanto a composición (azúcares, maduración fenólica y acidez), sin problemas sanitarios y con buenas previsiones de producción. Venimos de campañas con producciones escasas, especialmente la del 2025, y en la actual, según los viticultores la producción se normaliza.

Los equipos de las bodegas siguen de cerca la evolución del viñedo, realizando controles de maduración y calidad del fruto, para decidir el momento óptimo de vendimia y asegurar la elaboración de vinos con el sello distintivo de la Pequeña DO Binissalem.

Control y certificación

El CRDO Binissalem dispone de un sistema digital para el registro de las entradas de uva de las bodegas. Desde su implantación en la campaña 2020, este sistema ha facilitado el trabajo, tanto a los operadores como al Consejo Regulador, eliminando registros en papel, duplicidades, errores y, por supuesto, tiempo.